روغن گاو زرد که به دلیل رنگ زردش به روغن حیوانی، روغن گاو یا روغن زرد نیز معروف است، روغنی خالص است و آن طور که باید حاوی روغن های هیدروژنه و چربی های ترانس نیست و باید در آشپزخانه شما باشد تا بتوانید خواهان سلامتی باشید!
روغن حیوانی نقطه دود بالایی دارد (حدود 250 درجه سانتیگراد یا 482 درجه فارنهایت) و انتخاب خوبی برای سرخ کردن و پختن است و می توان از آن به جای کره در صبحانه های سالم استفاده کرد. در زیر به بررسی 10 خاصیت آن می پردازیم.
بیشتر افراد آن را به نام روغن کرمانشاهی می شناسند و قطعا به دنبال قیمت روغن حیوانی کرمانشاهی خواهند بود. در اینجا منبع بهترین روغن زرد گاوی محلی را به شما معرفی کردیم.
1- روغن گاو دارای خواص ضد ویروسی، آنتی اکسیدانی، ضد قارچی و ضد باکتریایی همراه با تمام مواد مغذی ضروری است.
2- این روغن چربی کمتری نسبت به کره دارد و برای افرادی که مشکل کلسترول دارند انتخابی سالم است و به همین دلیل به راحتی هضم می شود و می تواند به کاهش التهاب و بهبود سیستم گوارش کمک کند.
3- روغن حیوانی نقش مهمی در تقویت سیستم دفاعی بدن و تامین ویتامین های ضروری مانند ویتامین های A، D، E و K، تامین انرژی مورد نیاز برای انجام اعمال حیاتی و سیستم ایمنی قلب، مغز و استخوان ها دارد. و خاصیت ضد سرطانی و ضد التهابی دارد.
4-روغن حیوانی به لبنیات حساسیتی ندارد زیرا با وجود اینکه از کره تهیه می شود اما از آنجایی که ناخالصی ها و مواد جامد شیر از آن خارج شده است افرادی که به لاکتوز یا پروتئین های موجود در شیر حساس هستند مشکلی با این روغن ندارند.
5- این روغن مصارف دارویی فراوانی دارد و می تواند خواص دارویی بسیاری از ادویه ها و داروهای گیاهی را در قسمت مورد نظر بدن منتقل و جذب کند.
6- یکی از مهمترین فواید روغن حیوانی کمک به سلامت پوست است. از زمان های قدیم روغن های حیوانی برای زیبایی پوست استفاده می شده است. اسیدهای چرب ضروری موجود در روغن های حیوانی باعث تقویت پوست و شادابی و لطافت آن می شود. روغن حیوانی برای هر نوع پوستی مفید است و به آبرسانی پوست و سلول های آن کمک می کند.
7- روغن زرد رایج ترین داروی طبیعی سوختگی است و برای زیبایی پوست و صورت بسیار مفید است و همچنین التهاب و تورم پوست را کاهش داده و آن را نرم، مرطوب و زنده نگه می دارد.
8- روغن حیوانی سرشار از اسیدهای چرب است که مستقیماً جذب کبد می شود و به عنوان منبع انرژی برای بدن استفاده می شود. این خاصیت روغن حیوانی در کنترل وزن و تولید انرژی بدن بی نظیر است. اسیدهای چرب موجود در روغن حیوانی به سوزاندن سایر چربی های بدن و کاهش وزن کمک می کند.
9- روغن گاو روغنی سالم است که کلسترول خوب (HDL) را افزایش می دهد و کلسترول بد خون را کاهش می دهد.
10- یکی دیگر از خواص روغن گاو درمان یبوست است. خوردن روغن حیوانی با شیر راه خوبی برای کاهش یبوست است. نوشیدن یک یا دو قاشق چایخوری روغن نباتی در یک فنجان شیر گرم قبل از رفتن به رختخواب یک راه موثر برای رفع یبوست است.
در یک مطالعه، مردانی که روزانه 2 قاشق چایخوری روغن حیوانی مصرف می کردند، 23 درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری قلبی بودند.
بیشتر روغن های حیوانی از شیر گاو، گوسفند، گوسفند، بز یا ترکیبی از شیر گاو و گوسفند تهیه می شوند. طرز تهیه سنتی این روغن از نوعی کره محلی است که از مخلوط کردن دوغ با مشک تهیه می شود. ابتدا کشک را داخل ماسالا می ریزند و پس از تکان دادن ماسالا گلوله های چرب کره به هم می چسبند و آن را از دوغ جدا می کنند.
سپس کره را در قابلمه های بزرگ به آرامی گرم می کنند تا آب موجود در کره تبخیر شود و روغنی که چربی حیوانی است باقی بماند. این روغن در مقایسه با کره صنعتی چرب تر بوده و دارای خواص تغذیه ای بیشتری است. رنگ، عطر و طعم این روغن ها به نوع و کیفیت علفی که حیوان می خورد بستگی دارد.
تحقیقات علمی اخیر نشان داده است که روغن های حیوانی حاوی اسیدهایی هستند که HDL را افزایش و LDL را کاهش می دهند. روغن حیوانی از دیدگاه طب اسلامی و طب سنتی دارای خواص بی شماری از جمله استخوان سازی، کاهش غلظت خون، کاهش چربی های اضافی شکم، طراوت و سفید کننده پوست و سم زدایی از بدن است. سلول های ماهیچه قلب توسط اسیدهای چرب تغذیه می شوند که فقط در روغن های حیوانی یافت می شوند. یکی از ارکان طول عمر و جوانی پایدار در زمینه طب سنتی، مصرف مداوم روغن حیوانی است.
اگر مجبورید بین روغن نباتی جامد و روغن حیوانی یکی را انتخاب کنید، البته روغن حیوانی انتخاب بهتری است زیرا از لبنیات تهیه شده و دارای خواص شیر است. همچنین زمانی که روغن نباتی مایع جامد (هیدروژنه) می شود، اسیدهای چرب غیراشباع آن اشباع می شوند و در فرآیند انجماد، میزان اسیدهای چرب ترانس افزایش می یابد.
2 قاشق غذاخوری روغن حیوانی، 2 قاشق غذاخوری آرد و کمی آب را در ظرفی بریزید و مخلوط کنید. آنها باید غلظت مناسب و استحکام نسبی داشته باشند، اما نه در حدی که مخلوط خشک شود. اگر مخلوط خیلی آبکی بود دوباره چند گرم آرد اضافه کنید.
پس از آماده شدن مخلوط، می توانید آن را روی پوست بمالید و پس از 20 دقیقه با آب سرد بشویید. این کار را 3 بار در هفته تکرار کنید.
هر کس که به دنبال خرید روغن حیوانی باشد مطمئنا بهترین نوع آن را جستجو می کند که همان روغن حیوانی محلی است. این مجموعه تولید کننده سنتی روغن زرد گاوی هستند و ما آن ها را ضمانت می کنیم.